Strawberry Subway Cookie

Stap voor stap

1. Maak eerst de snelle aardbeienjam. Snijd of prak de aardbeien en verwarm ze met 20 g kristalsuiker en 1 tl citroensap tot een dikke jam. Laat volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.
2. Meng de gesmolten boter met beide suikers.
3. Voeg het ei en vanille-extract toe.
4. Voeg bloem, baking soda en zout toe en meng kort.
5. Meng de witte chocolade door het deeg.
6. Voeg als laatste de koude aardbeienjam toe en vouw hem maar 2–3 keer door het deeg. Meng hem niet volledig; er moeten duidelijke aardbeienstrepen zichtbaar blijven.
7. Verdeel het deeg in vier porties.
8. Vorm vrij platte koeken van ongeveer 5,5–6 cm breed.
9. Laat de koeken ongeveer 15–20 minuten koud worden.
10. Bak op 175 °C ongeveer 9–11 minuten.
11. Laat de koeken ongeveer 10 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze verplaatst.